Профилировщики это такие вспомогательные программы, которые позволяют выявить узкие места в самом приложении, то есть копнуть глубже, чем top/iostat/vmstat и понять, что именно (библиотека, функция, …) тормозит
Linux
https://firstvds.ru/habrahabr/evans_11.pdf
FreeBSD
pmcstat , dtrace
OpenBSD
Solaris
dtrace